За 38 кілометрів від Сум, у місті Лебедин, розташоване фермерське господарство “Ферма Еко”, яке спеціалізується на вирощуванні равликів. Це господарство стало справжньою гордістю регіону, адже тут не лише вирощують цих смачних молюсків, але й випускають різноманітну продукцію. Більше на sumy-name.com.
Про господарство “Ферма Еко”
“Ферма Еко” існує понад 6 років і є сертифікованим господарством повного циклу, яке займається усіма процесами – від вирощування до переробки готової продукції. Під час збору врожаю в серпні-вересні ферма залучає працівників через “Центр зайнятості”, і щосезону це близько 30-35 людей. Робота з равликами вимагає терпіння і спокою, підкреслюють працівники ферми. На равликовій фермі працює близько півсотні людей. Частина з них займається безпосередньо вирощуванням молюсків, інші зайняті переробкою сировини. Тут вирощують равликів сорту “Helix Aspersa Muller”, відомих своїми відмінними смаковими якостями.
Виробничі потужності ферми складають близько 100 тонн. Вибрану ікру равликів розміщують на поличках у спеціальних корексах, де за певної температури та вологості вона залишається до моменту розвитку. Равликам потрібно тепло. В теплій температурі вони швидко вилуплюються і ростуть.Мальок перебуває в теплиці до двох місяців, де умови його утримання максимально оптимізовані. Режим вологості суворо контролюється для забезпечення найкращого розвитку. У всіх зонах теплиці встановлені розпилювачі води, які рівномірно зволожують повітря та субстрат. Завдяки цій системі підтримується необхідний мікроклімат, що сприяє здоровому росту малька. потім молодого равлика випускають у поле. Тут три-чотири місяці він виростає до товарної форми. Равликів, як виявилось, треба пасти, інакше вони порозбігаються. Електричний пастух оточує равликове поле, але деяким з них вдається втекти.
Ті равлики, що вже віддали свою ікру, йдуть на м’ясо. Хоча для споживачів у Сумах цей делікатес ще залишається чимось незвичайним, за кордоном попит на равликів стрімко зростає. Багато європейських країн вже давно включили їх до свого меню, замінюючи традиційні м’ясні продукти, такі як свинина та яловичина. Цей тренд зумовлений не лише гастрономічними вподобаннями, а й зростанням свідомості щодо здорового харчування у громадян. Равликове м’ясо є низькокалорійним, багатим на білки та вітаміни, що робить його привабливим вибором для тих, хто дбає про своє здоров’я.
Равликові перегони в Лебедині
Фермерське господарство “Ферма Еко” організовує равликові перегони. Ідея проведення таких заходів виникла спонтанно, коли команда ферми вирішила доповнити свої екскурсії для дітей цікавими і розважальними елементами. Ці перегони привертають увагу відвідувачів, особливо дітей, які отримують задоволення від захоплюючого процесу. У рамках перегонів на спеціально підготовленому круглому полі виставляються десять равликів, кожен з яких має свій номер. Забіг триває близько 30 хвилин, а переможцем стає той, хто швидше досягне центру поля. Равликам стимулюють рух кормом, розкладеним по “трасі”, з найбільшою кількістю у центрі, що слугує нагородою для найшвидшого молюска. Щоб взяти участь у цих перегонах, відвідувачі повинні попередньо записатися на екскурсію до ферми.
Плани на майбутнє
Фермерське господарство “Ферма Еко” планує експортувати равликів та продукцію з них, а також активно співпрацювати з торговельними мережами і закладами громадського харчування. Серед основних цілей – популяризація м’яса равлика серед українських споживачів, роблячи цей продукт більш зрозумілим і затребуваним на ринку.