В 38 километрах от Сум, в городе Лебедин, расположено фермерское хозяйство «Ферма Эко», специализирующееся на выращивании улиток. Это хозяйство стало настоящей гордостью региона, ведь здесь не только выращивают этих вкусных моллюсков, но и выпускают разнообразную продукцию. Больше на sumy-name.com.
О хозяйстве «Ферма Эко»
«Ферма Эко» существует более 6 лет и является сертифицированным хозяйством полного цикла, занимающегося всеми процессами — от выращивания до переработки готовой продукции. Во время сбора урожая в августе-сентябре ферма привлекает работников через “Центр занятости”, и каждый сезон это около 30-35 человек. Работа с улитками требует терпения и покоя, подчеркивают работники фермы. На улиточной ферме работает около полусотни человек. Часть из них занимается непосредственно выращиванием моллюсков, другие заняты переработкой сырья. Здесь выращивают улиток сорта “Helix Aspersa Muller”, известных своими отличными вкусовыми качествами.
Производственные мощности фермы составляют около 100 тонн. Выбранную икру улиток размещают на полках в специальных корексах, где при определенной температуре и влажности она остается до момента развития. Улиткам нужно тепло. В теплой температуре они быстро вылупляются и растут. Малек находится в теплице до двух месяцев, где условия его содержания максимально оптимизированы. Режим влажности строго контролируется для обеспечения лучшего развития. Во всех зонах теплицы установлены распылители воды, которые равномерно увлажняют воздух и субстрат. Благодаря этой системе поддерживается необходимый микроклимат, способствующий здоровому росту малька. затем молодую улитку выпускают в поле. Здесь три-четыре месяца он произрастает до товарной формы. Улиток, как оказалось, нужно пасти, иначе они разбегаются. Электрический пастух окружает улиточное поле, но некоторым из них удается скрыться.
Те улитки, что уже отдали свою икру, идут на мясо. Хотя для потребителей в Сумах этот деликатес еще остается чем-то необычным, за рубежом спрос на улиток стремительно растет. Многие европейские страны уже давно включили их в свое меню, заменяя традиционные мясные продукты, такие как свинина и говядина. Этот тренд обусловлен не только гастрономическими предпочтениями, но и ростом сознания здорового питания у граждан. Улитковое мясо низкокалорийно, богато белками и витаминами, что делает его привлекательным выбором для тех, кто заботится о своем здоровье.
Улиточная гонка в Лебедине
Фермерское хозяйство «Ферма Эко» организует улиточную гонку. Идея проведения таких мер возникла спонтанно, когда команда фермы решила дополнить свои экскурсии для детей интересными и развлекательными элементами. Эта гонка привлекает внимание посетителей, особенно детей, которые получают удовольствие от увлекательного процесса. В рамках гонки на специально подготовленном круглом поле выставляются десять улиток, каждая из которых имеет свой номер. Забег длится около 30 минут, а победителем становится тот, кто скорее достигнет центра поля. Улитки стимулируют движение кормом, разложенным по “трассе”, с наибольшим количеством в центре, который служит наградой для самого быстрого моллюска. Чтобы принять участие в этой гонке, посетители должны предварительно записаться на экскурсию в ферму.
Планы на будущее
Фермерское хозяйство «Ферма Эко» планирует экспортировать улиток и продукцию из них, а также активно сотрудничать с торговыми сетями и общепитами. Среди основных целей – популяризация мяса улитки среди украинских потребителей, делая этот продукт более понятным и востребованным на рынке.