Дмитрий Бидюк – разработчик-новатор, ученый и бизнесмен в сфере экологии. Он – преподаватель в СНАУ, основатель проекта, занимающегося разработкой биоразлагаемых упаковок «FoodBIOPack», а также совладелец украинского экологического бренда изделий из использованной кофейной гущи rekava, занимается просветительской деятельностью в проекте Zero Waste Academy, и это далеко не все. 36-летний новатор всю сознательную жизнь интересовался наукой, экологией и преподавал предметы, связанные с пищевыми технологиями. Мы поговорили с Дмитрием о его новейших экоразработках, вдохновляющих мировые тренды, новых изобретениях и особенностях работы в военное время. Дальше на sumy-name.
Как вы пришли к экспериментам с отходами, почему обратили внимание именно на это направление в экологии?
К направлению использования отходов я пришел постепенно, углубляясь в эту тему и известный мировой опыт. На первых порах это было более интуитивное решение, чем подкрепленное научно-практическими аспектами и обоснованием. Первыми отходами (а вернее будет сказать – вторсырьем) была кофейная гуща, которую на занятиях со студентами мы попытались добавить в биоразлагаемые стаканчики на основе желатина. После этого было немало успешных попыток использовать разное вторичное сырье, в частности, яичную скорлупу, отруби, шроты и т.д.
Привлекательность пищевых отходов и вторичного сырья в направлении разработки биопластиков заключается в их низкой цене и регулируемых функционально-технологических свойствах, которые иногда не хуже свойств первичного сырья.
Сколько времени в среднем уходит на одну революционную разработку? К примеру, как долго экспериментировали с изготовлением стаканчиков из кофейных отходов?
Если говорить о разработке с постановкой на производство, то на это уходят годы. Например, биоразлагаемые одноразовые стаканы на основе кофейной гущи еще в разработке, хотя первые действующие лабораторные прототипы уже есть.
Как правило, на каждом этапе от идеи до ее практического воплощения есть свои нюансы как технологического, так и научного характера. Более того, усовершенствование технологии будет продолжаться даже во время активных продаж, ведь недостатки вскрываются постоянно и нужно оперативно исправлять.
Вы также занимаетесь изготовлением продукции из биопластика (например, пакеты). Расскажите, пользуются ли они спросом, может быть, какая-то торговая сеть заключила с Вами соглашение на поставку подобной продукции? Ведь украинцы массово начали отказываться от пластиковых пакетов только недавно…
Производством пакетов в настоящее время не занимаюсь. Есть эта разработка, которая ждет своего времени.
С началом полномасштабной войны Вы запустили новинку – биосвечи в таре из кофейной гущи и запахом украинских городов. Продукция полностью экологичная. Расскажите, как возникла подобная оригинальная идея? Как воплощали ее в жизнь?
Направлением использования отработанной кофейной гущи под брендом rekava занимаюсь вместе с партнером по бизнесу Юрием Тустановским. Идея возникла совместно с ним после релокации нашего бизнеса в Львов. Воплощаем ее постепенно, сейчас есть ароматы 6 городов и регионов Украины, которые планируем расширять.
Где вообще Вы черпаете идеи для революционных экоизобретений? Это какой-то опыт зарубежных коллег, трансформированный под украинские реалии, или вы самостоятельно придумываете решение для наболевших экопроблем?
Идеи изобретений приходят сами по себе, наверное, так построен у меня процесс мышления. Конечно, чтобы идея переросла в практическую реализацию, необходима команда, желание, разные ресурсы и т.д. Если говорить о технологии, то, безусловно, необходимыми этапами являются аналитический обзор, изучение существующих разработок и разработка технологического процесса.
С какими проблемами столкнулись на стадии производства своих новаторских экоразработок, ведь для этого нужно специфическое оборудование, определенные заводские мощности.
Проблем при практическом воплощении разработок хоть отбавляй. Начиная от выбора поставщиков сырья и материалов и заканчивая организацией процесса реализации готовой продукции. Все приходится иногда решать даже в ручном режиме, но это опыт организации производства, который в дальнейшем понадобится для других проектов.
Какова в среднем себестоимость ваших разработок и готовы ли сознательные украинцы платить за продукцию для повседневного потребления?
Если говорить о стоимости разработок – она, как правило, выше неэкологических аналогов. Это объясняется наукоемкостью, инновационностью, экологическими предпочтениями и т.д. Как показывает практика, есть клиенты, которые готовы платить больше за такой продукт.
Мы только начали выходить на рынок, поэтому, конечно, о нас мало знают, но, надеюсь, со временем мы сможем закрепиться и уверенно держаться на рынке Украины и за границей.