Виноробство споконвіку вважалося благородним і вишуканим заняттям. Адже за його допомогою можна отримувати винні напої власного приготування. А це означає, що ви точно будете впевнені у відсутності у складі будь-яких небажаних добавок та компонентів.
Однак справжні винороби знають, що без спеціальних дріжджів неможливо отримати хороше та якісне вино. Саме цей компонент відповідає за аспекти, представлені смаком, ароматом, кількістю алкоголю тощо.
Про продукт
Говорячи про дріжджі, варто зазначити, що вони є одноклітинними грибами, які широко використовуються у виноробстві. Кожен із видів дріжджів відрізняється своїми особливостями та перевагами.
Тільки якщо ви будете використовувати якісні інгредієнти, у вас є шанс отримати хороший і смачний продукт.
Головна властивість
Дріжджі, які використовуються у виноробстві, забезпечують напій благородним смаком та ароматом. Саме завдяки ним сусло стає повноцінним вином.
Важливо звернути увагу на те, що кожен вид вина вимагає штам певних мікроорганізмів.
Сучасний варіант
Колись для приготування вина користувалися хлібними чи дикими винними дріжджами. Вони слугували для створення додаткових присмаків і запахів.
Однак у наш час спеціальні магазини продають дріжджі, які підходять як для промислового, так і домашнього виноробства.
“Дріжджова” дія
Варто звернути увагу на те, що далеко не одні дріжджі впливають на колір та смак вина. Також вони залежать від факторів, представлених температурою приміщення, рівнем цукру та кислоти сусла.
Однак саме дріжджі забезпечать прискорення бродіння, а також збагачення напою. Завдяки ним вино відрізнятиметься легкими квітковими нотками, приємним ягідним або фруктовим післясмаком.
Важливо згадати про те, що дріжджі допоможуть у максимальному розкритті властивостей, якими відрізняється вихідна сировина. Також вони сприяють зменшенню рівня кислотності та знижують піноутворення.
Різноманітність дріжджів
Варто звернути увагу на те, що для різних продуктів існують окремі види дріжджів.
Зокрема, різні дріжджі потрібні для приготування:
- фруктових вин;
- напоїв, для виготовлення яких використовуються темні виноградні сорти;
- шампанського та сидру.
Однак можливий варіант універсальних штамів, які можуть посилити дріжджові властивості. А останні, в свою чергу, містяться у будь-якій сировині.
Таким чином, для того щоб отримати максимально якісний і смачний винний продукт, вам варто обов’язково використовувати дріжджі. Адже цей компонент має сприятливий вплив на вино. Тому результат вас точно приємно здивує.